Opleiding - Thermische processen food

Inhoud van de opleiding

In de voedingsmiddelenindustrie worden veel thermische processen toegepast om de houdbaarheid te verlengen en om afdoende te reinigen en desinfecteren. Wanneer pas je thermiseren of pasteurisatie toe en wat zijn de voor- en nadelen van sterilisatie? Hoe bereken je de sterilisatie en
pasteurisatietijden? Welke houdbaarheid wordt bereikt? Invriezen van producten voor een lange houdbaarheid vereist vaak specifieke bewerkingen om te voorkomen dat er ongewenst product achteruitgang plaatsvindt. De enzymactiviteit vormt vaak een vergeten onderdeel in de benadering van houdbaarheid van een product. Het valideren van het sterilisatieproces wordt in de praktijk gedemonstreerd in een snelkookpan gevuld met product.

Inhoud van de opleiding

  • Overzicht van de conserveertechnieken
  • Berekenen van de procestijden
  • Validatie en verificatie procedures
  • Live proces simulatie met Ellab miniloggers
  • Energiebesparings tips
  • Het Mollier diagram
  • Chemische reacties tijdens het verhittingsproces

Voor wie is deze opleiding geschikt?

Iedere beginnend of ervaren procestechnoloog of operator die graag de theorie wil snappen van het verhitten en koelen.
Geen vooropleiding vereist, wel ervaring in de voedingsmiddelenindustrie.

Niveau: Vergelijkbaar met HBO praktijkopleiding

Vul dan onderstaand formulier in om jezelf aan te melden


Data, duur, locatie en kosten van de opleiding

Cursusdata 2021

  • Di en do 7 + 9 september
  • Do en vrij 14 + 15 oktober
  • Di en do 21 + 23 december

Twee aaneengesloten dagen in de congresruimte van QAssurance in het Van Nelle gebouw te Rotterdam.

Maximum aantal deelnemers: 12

Cursusgeld inclusief lesmateriaal, examengeld, lunch, 1 maand toegang tot de iMIS Food Compliance portal en afsluitende borrel: € 1250 all-in

De trainingen worden verzorgd door:

IJsbrand Velzeboer

IJsbrand Velzeboer

IJsbrand Velzeboer is de eigenaar van Scienta Nova. Scienta Nova (nieuwe kennis) is een onafhankelijk en deskundig adviesbureau dat zich bezig houdt met de meest uiteenlopende onderwerpen binnen de voedingsmiddelenindustrie.

Vanaf de oprichting op 1 januari 2000 zijn wij begonnen met het verzorgen van opleidingen in de voedingsmiddelentechnologie. Al vrij snel werden er projecten opgestart die gelukkig allemaal met microbiologie of voedingsmiddelentechnologie te maken hadden. Inmiddels spitsen onze activiteiten zich toe op vier werkgebieden: advies, opleidingen, onderzoek en inspecties

Remon Hameete

Remon Hameete

Remon Hameete is Business Unit Manager bij QAssurance en is al langere tijd actief op het gebied van voedselveiligheid. Remon begon 10 jaar geleden als kwaliteitsmanager bij een Nederlandse vleesproducent. In deze functie kwam Remon in aanraking met iMIS Food van QAssurance en na een aantal jaren met veel plezier samengewerkt te hebben met ons, besloot hij bij ons aan de slag te gaan als Food Consultant.

De ervaringen die Remon die afgelopen jaren als food consultant bij verschillende bedrijven heeft opgedaan, zal hij tijdens deze opleidingen delen.

Wicher Grijsseels

Wicher Grijsseels

Wicher is als Food Consultant binnen QAssurance dagelijks bezig om voedingsproducenten te helpen te voldoen aan de gestelde voedselveiligheidseisen. Als geen ander weet hij hoe je als bedrijf effectief kunt werken door gebruik te maken van iMIS Food. Wicher heeft zichzelf de afgelopen jaren ook gespecialiseerd in de preventie van Listeria.

De verschillende opleidingen

Food safety law

Opleiding – Voedingsmiddelen wetgeving

Iedere beginnend of ervaren QA manager of compliance medewerker die snel een goed overzicht moet...
Meer over deze opleiding
Food Safety Course

Food Safety Compliance opleiding voor QA Managers – Start juni 2021

Met onze QA opleiding gaan we terug naar de basis, het fundament om op een...
Meer over deze opleiding
Opleiding Productaansprakelijkheid

Opleiding – Productaansprakelijkheid

Opleiding voor iedere beginnend of ervaren QA manager, CEO of medewerker die snel juridisch bijgeschoold...
Meer over deze opleiding
Opleiding Managementvaardigheden

Opleiding – Managementvaardigheden

Iedere beginnend of ervaren manager die in een korte en intensieve opleiding zich alle tips...
Meer over deze opleiding
Course R&D manager food

Opleiding – R&D manager food

Deze opleiding is er voor iedereen die een professionele R&D afdeling wil runnen en uitbouwen.
Meer over deze opleiding
procesinstallaties food

Opleiding – Hygiënisch ontwerp procesinstallaties food

Iedere beginnend of ervaren medewerker in de voedingsmiddelenindustrie. Daar waar microbiologische kennis vereist is om...
Meer over deze opleiding

Twijfel je nog om deel te nemen aan deze opleiding?

We gaan graag met je in gesprek om te bepalen of deze opleiding voor jou geschikt is. Tevens is het altijd mogelijk om een incompany training te verzorgen of het programma voor een grote groep aan te passen.

Voedselveiligheid nieuws

QAssurance Slow Food Masters

Flog #1: Op bezoek bij Slow Food Masters

Bekijk hier onze eerste Flog (Food weblog) waarin Cees en Remon op bezoek gaan bij Slow Food Masters in Deurne.
Lees verder
Voedselveiligheid bewaken

QAssurance helpt Rotterdamse food-startups voedselveiligheid bewaken

Rotterdamse startups in food als Sharp Sharp en VeggiHap leunen op ons voor hun voedselveiligheidskennis. Deze startups krijgen van ons formats, en soms zelfs hele...
Lees verder