HACCP

HACCP Gevaren voedselveiligheid

HACCP Gevaren voedselveiligheid

Er wordt onderscheid gemaakt tussen verschillende gevaren. Op deze pagina staan alle mogelijke gevaren* waar je rekening mee dient te houden als we spreken over het borgen van je voedselveiligheid (HACCP). Chemisch gevaren Fysische gevaren Mycotoxines Ongedierte Overige biotoxines Parasieten Pathogene bacteriën Virussen, ricket en prionen Zoonoses Onderstaande informatie over HACCP gevaren is beschikbaar voor …

HACCP Gevaren voedselveiligheid Lees verder »

HACCP toelichting

HACCP Toelichting

Bekijk hier de QAssurance presentatie waarin er een uitgebreide toelichting op HACCP wordt gegeven. Onderwerpen die worden behandeld zijn: Methodiek Basisvoorwaarden Beheersmaatregelen: generieke gevaren Beheersmaatregelen: procedures en instructies Beheersmaatregelen: relatie met processen HACCP studie: specifieke gevaren HACCP studie: beslisboom HACCP studie: grondstoffen en processen Download hier onze andere presentaties

Wat is het doel van een HACCP-team?

HACCP-team Het HACCP-team heeft als doel en verantwoordelijkheden: Uitvoeren van een gevarenanalyse om te bepalen welke gevaren moeten worden beheerst, welke mate van beheersing wordt vereist om de voedselveiligheid te bewerkstelligen en welke combinatie van beheersmaatregelen wordt vereist. Processen te plannen en in te voeren die nodig zijn voor de validatie van beheersmaatregelen en/of combinaties …

Wat is het doel van een HACCP-team? Lees verder »

HACCP Hygiënecode

De hygiënecode is in het leven geroepen, omdat het essentieel is om hygiënisch te werken. Er zijn verschillende hygiënecodes. Een hygiënecode kan per branche of zelfs per bedrijf anders zijn. Een hygiënecode kan gezien worden als naslagwerk. Hierin staan namelijk methodes om de voedselveiligheid van producten te waarborgen. In de hygiënecode staan praktische omschrijvingen over …

HACCP Hygiënecode Lees verder »

HACCP Voedselveiligheid horeca

HACCP

Het HACCP is een risico-inventarisatie die wordt gebruikt voor voedingsmiddelen. De afkorting HACCP staat voor Hazard Analysis and Critical Control Points en de Nederlandse vertaling is: gevarenanalyse en kritische beheerspunten. Waarom bestaat HACCP? HACCP is gericht op het identificeren van mogelijke gevaren vanuit het productieproces of gebruikte grondstoffen. Deze wil je als producent beheersen zodat je de veiligheid kan garanderen …

HACCP Lees verder »

Vleesindustrie – Voedselveiligheid

Het produceren van veilig vlees, is geen verdienste, waarmee een producent kan concurreren met een andere aanbieder, maar is een basisvereiste voor het in omloop kunnen brengen ervan. Omdat (vers) vlees een gevoelig product is, staat voor de Nederlandse vleessector het zorgen voor de veiligheid ervan hoog in het vaandel.

FSSC 22000

FSSC 22000 staat voor Food Safety System Certification 22000 en is een internationaal erkende vorm van aantoonbare voedselveiligheid.  De FSSC 22000 vindt zijn oorsprong in de Codex Alimentarius en is een standaard die ontwikkeld is door de Stichting Certificatie Voedselveiligheid (SCV). Deze standaard is revolutionair binnen de voedingsmiddelenindustrie, omdat dit de eerste standaard voor deze …

FSSC 22000 Lees verder »