Kartoffeln, Obst und Gemüse
Auf dieser Seite werden u.a. mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte speziell für Kartoffeln, Obst und Gemüse in der Lebensmittelindustrie beleuchtet
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Bakterien
Zu welcher Kategorie gehört Filet americain?
Anhand der EU Verordnungen 853/2004 und 2073/2005 und des Warengesetzes wird die Frage beantwortet, zu welcher Kategorie das Filet Americain gehört und mehr.
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Häufig gestellte Fragen zur Lebensmittelsicherheit Q3-2020
Ein Gesamtüberblick über die am häufigsten gestellten Fragen zur Lebensmittelsicherheit und -gesetzgebung, die uns im dritten Quartal 2020 vorgelegt wurden.
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Was beinhaltet der Begriff der Lebensmittelsicherheit?
Lebensmittelsicherheit beschreibt die (Un-)Sicherheit von Lebensmitteln, z.B. solchen, die mit Krankheitserregern und/oder Schadstoffen kontaminiert sind.
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Verfahren für mikrobiologische Untersuchungen
Hier finden Sie ein Beispiel für die Vorgehensweise von Unternehmen bei externen mikrobiologischen Untersuchungen, von der Probenahme bis zur Auswertung.
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