Kartoffeln, Obst und Gemüse
Auf dieser Seite werden u.a. mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte speziell für Kartoffeln, Obst und Gemüse in der Lebensmittelindustrie beleuchtet
Bakterien
Zu welcher Kategorie gehört Filet americain?
Anhand der EU Verordnungen 853/2004 und 2073/2005 und des Warengesetzes wird die Frage beantwortet, zu welcher Kategorie das Filet Americain gehört und mehr.
Häufig gestellte Fragen zur Lebensmittelsicherheit Q3-2020
Ein Gesamtüberblick über die am häufigsten gestellten Fragen zur Lebensmittelsicherheit und -gesetzgebung, die uns im dritten Quartal 2020 vorgelegt wurden.
Was beinhaltet der Begriff der Lebensmittelsicherheit?
Lebensmittelsicherheit beschreibt die (Un-)Sicherheit von Lebensmitteln, z.B. solchen, die mit Krankheitserregern und/oder Schadstoffen kontaminiert sind.
Verfahren für mikrobiologische Untersuchungen
Hier finden Sie ein Beispiel für die Vorgehensweise von Unternehmen bei externen mikrobiologischen Untersuchungen, von der Probenahme bis zur Auswertung.