Was sind Beispiele der Gefahrenanalysen von Rohstoffen?

Einleitung

Siehe Ordner 1c der 32 Ordner

Alle geltenden gesetzlichen und behördlichen Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit sind für alle Rohstoffe, Zutaten und Produktkontaktmaterialien festgelegt. Es werden dokumentierte Informationen (einschließlich Spezifikationen) über alle Rohstoffe, Zutaten und Produktkontaktmaterialien aufbewahrt, die für die Risikobewertung erforderlich sind, darunter: 

a) Biologische, chemische und physikalische Eigenschaften;
b) Zusammensetzung der Inhaltsstoffe, einschließlich Zusatzstoffe und Verarbeitungshilfsstoffe;
c) Ursprung (zum Beispiel tierisch, mineralisch oder pflanzlich);
d) Ort der Herkunft 
e) Produktionsmethode
f) Verpackung und Versandart
g) Lagerbedingungen und Haltbarkeitsdauer
h) Zubereitung und / oder Behandlung vor der Verwendung oder Verarbeitung
i) Lebensmittelsicherheitsbezogene Akzeptanzkriterien oder Spezifikationen für gekaufte Materialien und Zutaten, die für den vorgesehenen Verwendungszweck geeignet sind.