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Zweck:

Prüfen, ob das Präventivprogramm noch erfüllt wird. 

Definition:

Präventivprogramm: die Mindestanforderungen, die ein Lebensmittelunternehmen erfüllen muss. Das Präventivprogramme ist im CODEX erwähnt: www.fao.org/docrep/005/Y1579E/y1579e02.htm. 

Umsetzung:

Alle Punkte des Präventivprogrammes werden während des internen Audits, des Quickscans und der Verifizierung bewertet. Auffälligkeiten werden in einer Aktionstabelle festgehalten. 

Maßnahmen bei Abweichungen:

Abhängig von der Abweichung.