Einhaltung von Betriebshygiene & Vorschriften
Kreuzkontaminationen durch mangelnde Hygiene, Nachlässigkeit oder Unwissenheit kann durch gute Betriebshygiene & ihre Vorschriften verhindert werden.
vorschriften
Beispiele für Vorgehensweisen mit Fremdstoffen
Es wird erläutert wie man mit Fremdstoffen umgeht. Dieses Beispielverfahren kann als Teil der Präventivporgramme im Handbuch verwendet werden.
Kartoffeln, Obst und Gemüse
Auf dieser Seite werden u.a. mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte speziell für Kartoffeln, Obst und Gemüse in der Lebensmittelindustrie beleuchtet
Fleisch, Wild und Geflügel
Auf dieser Seite werden mikrobiologische, chemische und rechtliche Aspekte der Lebensmittelgruppe Fleisch, Wild und Geflügel beleuchtet.
iMIS Food SpecCheck Spezifikationen und Etikettierung
iMIS Food beinhaltet SpecCheck, ein Spezifikationen und Etikettierung Managementsystem, somit haben Unternehmen alle Endprodukt Spezifikationen unter Kontrolle.
iMIS Food Intranet Unternehmensintegration
Food Intranet bindet das Unternehmen in das Qualitätssystem mit ein. Alle Informationen über Qualität und Lebensmittelsicherheit sind im Intranet verfügbar.
iMIS Food Portal Food Supply Chain Informationen
Mit iMIS Food Portal sind alle Systeme in der Lebensmittelkette zugänglich und damit sind die verschiedenen Teile für jeden verfügbar.
iMIS Food Handbuch Handbuch der Lebensmittelsicherheit
iMIS Food enthält ein Managementsystem für das Qualitätshandbuch. Das manuelle System enthält Informationen über das Unternehmen und Processe zur Lebensmittelsicherheit.
Zu welcher Kategorie gehört Filet americain?
Anhand der EU Verordnungen 853/2004 und 2073/2005 und des Warengesetzes wird die Frage beantwortet, zu welcher Kategorie das Filet Americain gehört und mehr.
Wann Salmonellen in 25 Gramm nicht nachweisbar sein sollten
Anhand der Rechtsvorschriften für zubereitete und unverarbeitete Produkte verglichen, wann Salmonellen in 10 Gramm bzw. in 25 nicht nachweisbar sein sollten.
Wie berechnet man den Fleischanteil in Prozent?
Folglich wird die Berechnung des Stickstoffanteils für einfache Fleischerzeugnisse und zusammengesetzte Fleischerzeugnisse anhand von Beispielen beschrieben.