Was machen die Mitarbeiter in der Kochvorbereitung?

Es wird erläutert was Mitarbeiter in der Kochvorbereitung tun. Dieses Beispielverfahren kann als Teil der Präventivporgramme im Handbuch verwendet werden

Zuständigkeit

Verantwortlich für alle Tätigkeiten im Zubereitungsprozess oder Kochprozess. Außerdem das korrekte Ausfüllen aller Registrierungslisten. Aufgaben sind:

der zu verwendenden Rohmaterialien;

– Hygienischer Ablauf der Zubereitung;

– Die korrekte Ausführung des Rezeptes;

– die korrekte Durchführung des Kochvorgangs;

– Korrektes Abfüllen der zubereiteten ;

– Korrektes Ausfüllen aller Registrierungslisten;

– Befugnis, alles im Prozess unter zu stellen, wenn die Anforderungen an die nicht erfüllt sind. Dieser kann durch den und den Spediteur ersetzt werden.


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