Was machen die Mitarbeiter in der Kochvorbereitung?

Zuständigkeit

Verantwortlich für alle Tätigkeiten im Zubereitungsprozess oder Kochprozess. Außerdem das korrekte Ausfüllen aller Registrierungslisten. Aufgaben sind:

– Kontrolle der zu verwendenden Rohmaterialien;

– Hygienischer Ablauf der Zubereitung;

– Die korrekte Ausführung des Rezeptes;

– die korrekte Durchführung des Kochvorgangs;

– Korrektes Abfüllen der zubereiteten Produkte;

– Korrektes Ausfüllen aller Registrierungslisten;

– Befugnis, alles im Prozess unter Quarantäne zu stellen, wenn die Anforderungen an die Lebensmittelsicherheit nicht erfüllt sind. Dieser Mitarbeiter kann durch den Produktionsleiter und den Spediteur ersetzt werden.