Sechs Top-Prioritäten für jedes Lebensmittelunternehmen

Top-Prioritäten

1. Beschreiben Sie das Tracking-Verfahren so detailliert, dass eine Person ohne entsprechende Kenntnisse es durchführen kann.
2. Zusatzstoffe gemäß den gesetzlichen Bestimmungen verwenden
3. Durchführung einer mikrobiologischen Planung, die mindestens den gesetzlichen Vorgaben entspricht
4. Proaktive Sicherung von Listerien, damit das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht plötzlich von der niederländischen Behörde für Lebensmittel- und Verbraucherproduktsicherheit auf 4 Tage verlängert werden muss
5. Sicherung von Shigatoxin bildende Escherichia coli (STEC) auf der Grundlage des HACCP-Konzepts
6. Vorbereitung der Verwaltung auf eine mögliche EDV-Prüfung, bei der eine strafrechtliche Verfolgung aufgrund früherer Eintragungen möglich ist

Beschreibung Rückverfolgung

Detaillierte Beschreibung der Rückverfolgung, so dass eine Person ohne entsprechende Kenntnisse diese durchführen kann

• Führen Sie ordnungsgemäß Buch über die aktuelle Methode zur Rückverfolgung sowohl aller normalen Produkte als auch jedes biologischen Flusses.
• Beschreiben Sie etwaige fehlende Suchaktionen genauer und halten Sie sie in zusätzlichen Eintragungen fest.
• Wöchentlicher Abschluss der Rückverfolgungsmethode: nachweislich korrekt

Zusatzstoffe

Zusatzstoffe gemäß den gesetzlichen Bestimmungen verwenden

• Rohstoffe, Rezepte, Fertigerzeugnisse auf dem neuesten Stand
• E-Nummern-Analyse zu diesem Produktportfolio
• E-Nummern-Analyse auf dem neuesten Stand halten

Mikrobiologischen Planung

Durchführung einer mikrobiologischen Planung, die mindestens den gesetzlichen Vorgaben entspricht

• Prüfen Sie den mikrobiologischen Plan für die Gesetzgebung.
• Überprüfung der Einhaltung des mikrobiologischen Plans im letzten Jahr.
• Ordnungsgemäße Umsetzung des mikrobiologischen Plans für das laufende Jahr.

Listerien

Proaktive Sicherung von Listerien, damit das Mindesthaltbarkeitsdatum nicht plötzlich von der Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheit auf 4 Tage verlängert werden muss

• Analyse des aktuellen Produktportfolios, wobei zu begründen ist, warum
• Challenge-Tests durchgeführt wurden oder nicht, z. B. mittels FSSP
• Beschreiben Sie einen Listeria-Ansatz, der nachweislich die gesetzlichen Anforderungen erfüllt

Shigatoxin bildende Escherichia coli (STEC)

Sicherung von STEC auf der Grundlage des HACCP-Konzepts

• Analysieren Sie auf der Grundlage des Produktportfolios, welche Produkte, die roh verzehrt werden, ein STEC-Problem darstellen können.
• In Übereinstimmung mit der Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheit STEC-Politik sind diese Produkte in Bezug auf STEC gesichert

Vorbereitung EDV-Prüfung

Vorbereitung des Managements auf eine mögliche EDV-Prüfung, bei der eine strafrechtliche Verfolgung auf der Grundlage der bisherigen Aufzeichnungen möglich ist

• Verwaltungen können ohne jeden Grund/Verdacht getroffen werden.
• Die Analyseergebnisse des Labors werden ebenfalls von der Niederländische Behörde für Lebensmittelsicherheitangefordert und mit der Rechnungsstellung und eventuellen Rückrufen verknüpft, die hätten durchgeführt werden müssen.