Vis, Schaaldieren, schelpdieren
Op deze pagina, worden onder andere microbiologische, chemische, wetsmatige aspecten belicht, die specifiek zijn aan de volgende product groep in de voeding.
Vis
Moet vis met hoofdletters gedeclareerd worden?
Volgens de wetgeving moeten allergenen met hoofdletter vermeld worden op het etiket of de label, om consumenten duidelijk te maken welke allergenen present zijn.
Wat is de wetgeving voor etikettering van vis?
Voor de etiketteren van vis producten, schaaldieren en weekdieren, zijn er verschillende minimale eisen vast gesteld, omschreven in de verordening 104-2000.
Wat zijn de normen voor malachietgroen in vis?
In deze pagina wordt uitgelegd waar de normen van de chemische stof malachietgroen in vis op gebaseerd is. Met een uitleg over de MRL en MPRL voor de stof.
Benoemen van toegevoegde eiwit in vlees en vis
In de volgende pagina, omschrijft of vleesproducten en visserijproducten moeten benoemen wanneer er extra eiwitten zijn toegevoegd aan de dierlijke producten.
Mag fosfaat in bevroren vis toegevoegd worden?
Afhankelijk van de het E-nummer en concentratie mogen er fosfaten worden toegevoegd als additief voor vis producten, kijkend naar verschillende verordeningen.
Mag de bewaartemperatuur van een vis afwijken?
Soms kan het niet anders dan het afwijken van temperaturen, in dit geval neem het op in de HACCP, met duidelijke CCP, met eventueel microbiologisch onderzoek.
Het uitleveren van diepvriesproduct als vers
Is er een wetgeving waarin staat, dat als je een diepvries product vers uitlevert, dit op het etiket moet vermelden? Deze pagina zal de vraag beantwoorden.