FSSC 22000 Food Safety Management Systems

FSSC 22000 staat voor Food Safety System Certification 22 000 en is een internationaal erkende vorm van aantoonbare voedselveiligheid afgeleid van de Codex.

FSSC 22000 ontwikkeld voor de voedingsindustrie

Deze standaard is revolutionair binnen de voedingsmiddelenindustrie, omdat dit de eerste standaard voor deze industrie is die wereldwijd wordt geaccepteerd. De FSSC 22000 standaard wordt steeds populairder binnen de voedingsmiddelenindustrie, omdat deze standaard goedgekeurd is door de GFSI (Global Food Safety Initiative). Op dit moment zijn er ongeveer 24000 gecertificeerde bedrijven wereldwijd. Het voordeel van deze norm is dus ook dat deze mondiaal kan worden ingezet. Hierdoor ontstaat er dus minder wildgroei door lokale standaarden en normen.

Waar is FSSC 22000 op gebaseerd?

De FSSC 22000 is gebaseerd op de norm in combinatie met ISO/TS 22002 voor producenten van voedingsmiddelen. De norm bestaat uit drie componenten.

Deze zijn;

  1. ISO 22000:2018;
  2. Sector specifieke Pre Requisite Program (PRP) ISO/TS 22002 (zijn de basisvoorwaarden)
  3. Specifieke FSSC 22000

De FSSC 22000 norm is een voedselveiligheidsmanagement systeem welke gericht is op de PDCA benadering. Dit betreft zowel het organisatorische niveau alsook op operationeel niveau. Daarbij wordt er ook gefocust op risico gebaseerd nadenken over het bedrijf als geheel en op het gebied van HACCP.

De ISO 22000 bestaat uit 10 hoofdstukken waarvan er 7 bestaan uit normeisen;

  • Hfst4   Context of the organization
  • Hfst5   Leadership
  • Hfst6   Planning
  • Hfst7   Support
  • Hfst8   Operation
  • Hfst9   Performance
  • Hfst10 

De ISO/TS 22002 bestaat uit 18 hoofdstukken waarvan er 15 bestaan uit normeisen;

  • Hfst4   Construction and layout of buildings
  • Hfst5   Layout of premises and workspace
  • Hfst6   Utilities – air, water, energy
  • Hfst7   Waste disposal
  • Hfst8   Equipment suitability, and
  • Hfst9   Management of purchased materials
  • Hfst10 for of
  • Hfst11 Cleaning and sanitizing
  • Hfst12 Pest
  • Hfst13 hygiene and employee facilities
  • Hfst14 Rework
  • Hfst15 procedures
  • Hfst16 Warehousing
  • Hfst17 Product /consumer awareness
  • Hfst18 Food defence, biovigilance and bioterrorism

Bij FSSC 22000 wordt er niet gewerkt met scores op het certificaat. Wel is er een cyclus van drie jaar waarbij er verplicht één onaangekondigde zal plaatsvinden in die drie jaar.

Tips bij een FSSC 22000 audit

  • Vergeet de appendix niet: extra normeisen (leuke verrassing bij een audit als deze niet in een kruistabel zijn toegelicht)
  • Bij FSSC 22000 wordt er niet gewerkt met scores op het certificaat. Wel is er een cyclus van drie jaar waarbij er verplicht één onaangekondigde audit zal plaatsvinden in die drie jaar.
  • PAS 96 voor gebruiken
  • Het grote verschil tussen FSSC 22000 en bijvoorbeeld de BRC en IFS, is dat er geen sprake is van een checklist waarin exact staat wat wel en wat niet geaccepteerd wordt (zoals dat bij BRC/IFS het geval is).
  • De FSSC 22000 norm laat meer ruimte voor interpretatie en eigen inzicht. Dit is zowel een voordeel als een nadeel.
  • Door middel van goed onderbouwde argumenten in de HACCP analyse kunnen bepaalde risico´s worden uitgesloten. Op deze wijze kan er voor elk bedrijf een praktisch en werkbaar systeem ontstaan.

Andere standaarden t.o.v. FSSC 22000

Het grote verschil tussen FSSC 22000 en bijvoorbeeld de BRC en IFS, is dat er geen sprake is van een checklist waarin exact staat wat wel en wat niet geaccepteerd wordt (zoals dat bij BRC/IFS het geval is). De FSSC 22000 norm laat meer ruimte voor interpretatie en eigen inzicht. Door middel van goed onderbouwde argumenten in de HACCP analyse kunnen bepaalde risico´s worden uitgesloten. Op deze wijze kan er voor elk bedrijf een praktisch en werkbaar systeem ontstaan.

Lees meer over FSSC 22000 en de andere standaarden in presentatie behorende bij module 3 van de Food Compliance .

Heb je nog vragen over de de FSSC 22000 norm?

Neem gerust contact met ons op en we helpen je graag verder.

Bekijk hier ook de andere standaarden van voedselveiligheid

BRC Logo food safety

BRC British Retail Consortium

BRC staat voor British Retail Consortium. Deze bracheorganisatie voor Britse supermarkten, heeft BRC Standard for Food Safety ontwikkeld.
IFS LOGO Food safety

IFS International Featured Standards

IFS staat voor Featured Standards Food en vertoont een sterke gelijkenis met BRC Food. In IFS Food wordt er gewerkt met een ‘knock-out criteria’.