Schädlinge: HACCP-Gefahrentabelle

Einführung

Wir haben verschiedene HACCP-Gefahrentabellen. Nachstehend finden Sie die HACCP-Variationstabelle, die wir zum Thema Schädlinge zusammengestellt haben. Da diese Tabelle sehr umfangreich ist, empfehlen wir Ihnen, den unten stehenden Download zu verwenden, um die Tabelle richtig anzuzeigen.

Tabelle

Tier	Spezies	Lebensmittel	Andere Quellen	Kommentare	Vorbeugemaßnahmen
Käsefliege (Piophila casei L.)	Insekt	Käse, Fleischerzeugnisse	Fäkalien	Die Larven können die Därme schädigen.
Käsemilbe (Tyrogluphus siro L.)	Milbe	Käse, Mehl, Getreideprodukte, Trockenfleisch, Vanillestangen	Matratzen	könnte Ekzeme verursachen. Kalte, trockene Lagerung ist eine wichtige vorbeugende Maßnahme.
Fliege (Stubenfliege, Fleischfliege, Fruchtfliege)	Insekt	Frische Produkte, insbesondere frischer Fisch, Fleisch und Obst.		Mit Maden verseuchter Fisch und Fleisch ist nicht mehr genießbar.	Fliegenlampen, Fliegengitter, geschlossene Deckel, Hygiene und regelmäßige Reinigung.
Speckkäfer	Insekt	Speck, Wurst
Plodia interpunctella Hb	Motte	Getrocknete Früchte und Gemüse		Die Raupen verursachen Schäden und Verschmutzung, können aber leicht durch Erhitzen getötet werden.
Kakaomotte (Ephestia elutella Hb)	Motte	Getrocknete Früchte und Gemüse, Kakao, Nüsse und Mehlprodukte.		Schäden durch Fäkalien und Nagespuren.	Gute Hygiene und Reinigung. Abdichten von Nähten und Rissen. Installieren Sie Fliegengitter und verwenden Sie die richtigen Insektizide.
Laubholzbockkäfer (Acanthoscelides obtectus Say)	Käfer	Hülsenfrüchte		Wächst im Lager; zu erkennen an dunkel gefärbten Kreisen auf den Bohnen oder kreisrunden Löchern in den Bohnen.
Verschiedene	Nachtfalter	Hülsenfrüchte
Kornkäfer (Stiohilus granarius L.)	Käfer	Getreide, Mehl		Vermehrt sich in Mehl, kontaminiertes Getreide oder Säcke sind oft die Ursache für eine Kontamination.
Mehlkäfer (Tribolium-Arten)	Käfer	Mehl		Vermehrt sich in Mehl.
Mehlmotte (Esphestia kuhniella Zell)	Motte	Raupe, Kot oder Spinnen in Mehl.		Verstopfung von Pfandhülsen; kontaminierte Beutel und Chargen.	Kontrolle der Ausrüstung. Maschinen, Geräte, Leitungen und Reinigung aller Räume. Halten Sie die Temperatur so niedrig wie möglich.
Mehlmilbe (Tyroglyphus farinae L.)	Milbe	Mehlerzeugnisse mit einem Feuchtigkeitsgehalt von 12-14%.		Schnelle Vermehrung möglich; Mehl hat einen muffigen Geruch; starke allergische Reaktion möglich. Sie bevorzugen eine hohe Luftfeuchtigkeit und können allergische Reaktionen und Qualitätsverluste hervorrufen.	Hygienische Handhabung und Herstellung mit guter Belüftung.
Kakerlake	Insekt	Vielfältige Produkte und Rohstoffe.	Sie siedeln sich vorzugsweise in warmen Gebieten an und leben in Gemeinschaften zusammen.	Kakerlaken können mit (pathogenen) Mikroben und Milben kontaminiert sein. Mit ihrem Kot und ihrer Darmflüssigkeit verbreiten sie Schadstoffe. Lebensmittel, die mit Kakerlaken in Berührung gekommen sind, sind für den Verzehr nicht geeignet, da sie (ansteckende) Krankheiten verbreiten.	Entsorgen Sie verrottetes Pflanzenmaterial. Kriechkeller trocken halten. Gute Hygiene im und um das Gebäude.
Rüsselkäfer	Insekt	Getreide, Mais, Reis, Mehl, feste Mehlprodukte wie Fadennudeln, Makkaroni, Erbsen, aber auch Kastanien, Eicheln und Hundebrot. Vor allem in Silos und anderen Arten von Großverpackungen.	Sie leben auch in Haushalten.	Nur der Getreiderüsselkäfer kann nicht fliegen. Die optimale Lebenstemperatur für den Kornkäfer liegt in der Regel bei 20 °C und einer relativen Luftfeuchtigkeit von 65-70 %. Eine Verunreinigung führt zu einem muffigen Produkt und einer Qualitätsverschlechterung.	Nähte und Risse regelmäßig reinigen
Käfer	Insekt	Mehl, Lebensmittel, Brot, Kekse, Makkaroni, Bohnen, Trockenfrüchte, Kräuter, Schokolade usw.	Reste und Produkte, die über einen längeren Zeitraum gelagert werden.	Die optimale Temperatur liegt bei 30-35° C mit einer relativen Luftfeuchtigkeit von 70-80%. Verunreinigungen führen aufgrund der Schimmelbildung zu muffigen, säurehaltigen Produkten und damit zu einer Verschlechterung des Produkts.	Nähte und Risse regelmäßig reinigen.
Ameisen	Insekt	Andere Insekten und süße Produkte.		Ameisen sind in der Lage, Bakterien zu übertragen. Sie halten sich oft an warmen und schwer zugänglichen Orten auf.	Nähte und Risse regelmäßig reinigen
Asseln	Insekt	Verrottetes Pflanzenmaterial, tierische Überreste und Fäkalien.		Kommt an feuchten Orten vor und ist in großen Mengen schädlich, zum Beispiel im Gartenbau. Für Menschen und Tiere ist es nicht schädlich.	Entsorgen Sie verrottetes Pflanzenmaterial. Kriechkeller trocken halten. Gute Hygiene im und um das Gebäude.
Ohrenkneifer	Insekt	Algen, Hefen, Moos, weiche Blätter, unreife Früchte und Samen.		Kommt in feuchter Umgebung vor. Schädigt Gartenbau und Blumenzucht.	Entsorgen Sie verrottetes Pflanzenmaterial. Kriechkeller trocken halten. Gute Hygiene im und um das Gebäude.
Pilzmilbe	Insekt	Pflanzliche und manchmal auch tierische Produkte: Getreideprodukte, Mehl, Tierfutter, Trockenfrüchte. Solange das Produkt von Feuchtigkeit betroffen ist.		Schnelle Vermehrung möglich; Mehl bekommt muffigen Geruch; starke allergische Reaktionen möglich und hohe Luftfeuchtigkeit wird bevorzugt. Sie können allergische Reaktionen und eine Qualitätsverschlechterung der Produkte hervorrufen.	Hygienische Handhabung und gute Belüftung.
Wespe	Insekt	Fleisch, Obst und Süßwaren.			Fliegenlampen, Fliegengitter, Behälter mit geschlossenen Deckeln, gute Hygiene und regelmäßige Reinigung.
Landvögel: Vögel in der Umgebung von Produktionsanlagen und Häusern (Sperling, Star und Taube).	Geflügel	Vielfältige Produkte und Rohstoffe, abhängig von der Vogelart.		Übertragung von Salmonellen zum Beispiel durch Fäkalien.	Fliegengitter an jedem offenen Fenster, geschlossene Behälter, Hygiene und regelmäßige Reinigung.
Ländliche Vögel: Vögel auf dem Bauernhof (Dohlen, Krähen, Saatkrähen).	Geflügel	Vielfältige Produkte und Rohstoffe, abhängig von der Vogelart.		Erzeugt Belästigung und beschädigt die Rohstoffe usw.
Wasservögel (Enten und Möwen)	Geflügel	Fisch und Fleisch		Sie halten sich in Umgebungen mit Wasser auf und verunreinigen Pflanzen mit Fäkalien.	Fliegengitter an jedem offenen Fenster, geschlossene Behälter, Hygiene und regelmäßige Reinigung.
Mäuse	Nagetiere	Die Maus frisst alles, bevorzugt aber Körner, Hülsenfrüchte und Süßigkeiten.		Sie beschädigen verschiedene Materialien wie Stromkabel. Sie können Wasserschäden, Kurzschlüsse, Maschinenausfälle und Brände verursachen. Sie sind in der Lage zu schwimmen, zu klettern und durch 6 mm große Öffnungen zu kriechen. Außerdem können sie mit ihrem Kot Lebensmittelvergiftungen (Paratyfus) und Lebensmittelvergiftungen (Salmonellen) hervorrufen.	Verschließbare Behälter, Hygiene, regelmäßige Reinigung und Aufstellen von Mausefallen.
Ratten	Nagetiere	Die Ratte frisst alles.		Sie beschädigen verschiedene Materialien wie Stromkabel. Sie können Wasserschäden, Kurzschlüsse, Maschinenausfälle und Brände verursachen. Sie sind in der Lage zu schwimmen, zu klettern und durch 6 mm große Öffnungen zu kriechen. Außerdem können sie mit ihrem Kot Lebensmittelvergiftungen (Paratyfus) und Lebensmittelvergiftungen (Salmonellen) hervorrufen. Sie bevorzugen feuchte Umgebungen.	Verschließen von Behältern, Hygiene, regelmäßige Reinigung und Aufstellen von Rattenfängern.