HACCP-Gefahrentabelle: Viren, Rachitis und Prionen

Hier ist eine spezielle Variantentabelle, wo Sie Links finden, die Sie eingeben können, wenn Sie eine iMIS-Lizenz haben, um weitere Informationen zu erhalten.

Einführung

Wir haben mehrere HACCP-Gefahrentabellen. Nachstehend sehen Sie die HACCP-Variationstabelle, die wir zum Thema “, Ratten und Prionen” erstellt haben. Da diese Tabelle sehr umfangreich ist, empfehlen wir Ihnen, den unten stehenden Download zu verwenden, um die Tabelle richtig anzuzeigen.

Tabelle

, Rachitis, PrionUrsprungNahrungsmittelMITTEKrankheitVorbeugende Kommentare
Hepatitis-aMenschAlle Lebensmittel, die vom Menschen kontaminiert sind, oder Lebensmittel, die durch fäkal verschmutztes Wasser kontaminiert sind, →, insbesondere Schalentiere.ein paar VierenInfektiöse Gelbsucht. Inkubationszeit: 2 bis 6 Wochen.Persönliche Hygieneo Kontaminiertes Personal sollte keine Rohstoffe verarbeiten.
Mehrere Minuten bei 85-90° C erhitzen.

Sensible Zielgruppen sollten den Verzehr von Schalentieren verhindern.
Chlorierungsbeständig. Aufgrund der langen Inkubationszeit ist es schwierig, die Herkunft zurückzuverfolgen.
Viral-Gastro-Enteritis (Magengrippe mit Durchfall, Bauchschmerzen und Erbrechen) Viren (Adenovirus, Astrovirus, Calicivirus, , Nor-Walkvirus, Rotavirus)MenschAlle Lebensmittelprodukte direkt oder durch Aerosole oder Erbrechen durch vom Menschen kontaminiertes oder fäkal verschmutztes Wasser → insbesondere Schalentiere.ein paar VierenGastro-Enteritis. Die Inkubationszeit beträgt 12-50 Stunden; Säuglinge und Kleinkinder sind besonders empfindlich auf Viren. Persönliche

Kontaminierte Personen sollten den Umgang mit Rohstoffen verhindern.

Erhitzen: mehrere Minuten bei 85-90°C.

Sensible Zielgruppen sollten den Verzehr von Schalentieren verhindern.
Norwalk-Virus ist das häufigste bei älteren Kindern und Erwachsenen. Rotavirus könnte für Säuglinge und Kleinkinder tödlich sein. 30% der Gastroenteritis wird durch Viren verursacht (nicht unbedingt durch Nahrung!).
PoliovirusMenschRohmilchKinderlähmungPasturierte In den Niederlanden unter .
PrionenSchafe, alte Kühe und Menschen.Organe, die Gewebe des zentralen Nervensystems enthalten (z. B. Gehirne).Degenerative Erkrankungen des Nervensystems.Scrapie (bei Schafen), BSE (Rind) und Creutzfeld Jacob (Mensch) durch Prionen verursacht. Weiter relativ unbekannt. Die Übertragung vom Tier auf den Menschen (Zoonose) und die Übertragung vom Rind auf den Menschen ist sehr wahrscheinlich.
Norwalk-ähnliche (Norovirus) Viren (Teil der Calici-Virus-Familie.Lebensmittel ohne Wärmebehandlung vor dem Verzehr, Schalentiere und gewaschenes und .10-100 (sehr niedrig) verursacht Explosieve Durchfall, Übelkeit, Erbrechen und Fieber.

Kinder hauptsächlich Erbrechen.

Dauer der Erkrankung ist 2 Tage.

Medikamente sind nicht verfügbar und notwendig.o Alle Verbraucher sind anfällig für Infektionen.

Gruppen mit verminderter Immunität (YOPI’s) haben ein erhöhtes Risiko.

Infizierte Personen bleiben 3 Tage, nachdem sie symptomfrei ansteckend sind.
Mitarbeiter, die nachweislich kontaminiert sind, sollten auch nach Dem Verschwinden der Symptome andere Arbeiten durchführen.

Hemmung von Virusausbrüchen an Orten, an denen kontaminierte Schalentiere angebaut werden.

Entwicklung mikrobiologischer Qualitätskriterien für Viren.
NLV-Viren sind sehr ansteckend.o Toxine werden nicht gebildet.o Diese Art von Viren könnte an Orten, an denen Menschen in engen Gemeinschaften leben, Zubrüche verursachen.

NTVs sind in der Lage zu überleben, wenn ein Produkt unzureichend erhitzt wird.

Es gibt keine Rechtsvorschriften zur Hemmung viraler Lebensmittelinfektionen.o Viren benötigen , um sich zu vermehren.