Sulfiet

Zwaveldioxide en -en (E220 t/m E228) 
Hierbij gaat het alleen om zwaveldioxide en sulfieten bij concentraties van meer dan 10mg SO2 per kilo of liter.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die sulfiet (kunnen) bevatten:

  • vruchten(bereidingen);
  • gedroogde groenten;
  • aardappelen;
  • rozijnen;
  • tomatenpuree;
  • suiker;
  • glucosestroop;
  • zuurkool;
  • champignons;
  • bouillon;
  • jus;
  • soep;
  • sauzen, etc. bevatten vaak sulfiet (>50 mg/kg).

Met name gedroogde vruchten, citroensap, wijn en melasse bevatten vaak zeer veel sulfiet (> 100
mg/kg).

zwaveldioxide en sulfieten :  
De reactie op sulfiet kan mild zijn, maar ook heel heftig. Mogelijke symptomen zijn hartkloppingen en netelroos.

Huidklachten kunnen bestaan uit:

  • netelroos (urticaria) acuut als chronisch;
  • galbulten; dit is de meest acute reactie met heftige jeuk;
  • atopisch eczeem;
  • vochtophoping onder de huid; wanneer u lijnen trekt op de huid, blijven die zichtbaar.

Klachten van de luchtwegen uiten zich als:

  • ontstoken neusslijmvlies;
  • hoesten of kriebelhoest;
  • niezen;
  • hoorbare of piepende ademhaling;
  • benauwdheid;
  • slijmvorming;
  • astma.

Anafylaxie, forse algemene reacties in het hele lichaam, uit zich als:

  • eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong;
  • lokale netelroos (urticaria);
  • daarna reacties in veel organen;
  • vaak met overheersende ernstige astma;
  • tot slot bloeddrukdaling;
  • shock.

Aandachtspunten:

  • Omdat diverse ingrediënten veel sulfiet kunnen bevatten, is het vooral belangrijk om aan carry-over te denken;
  • Sulfiet kan van nature in voedingsmiddelen voorkomen als gevolg van , maar ook als conserveermiddel zijn toegevoegd ( E-220 t/m E-228);
  • Het toevoegen van sulfiet is wettelijk toegestaan tot een beperkte lijst met .
TwitterFacebookLinkedInPin It

Gerelateerde artikelen

Veel klanten en bezoekers van deze pagina 'Sulfiet: Een veel voorkomend allergeen voor voeding' bekeken ook de onderstaande artikelen en handleidingen: