Sulfiet: Een veel voorkomend allergeen voor voeding

Hier volgt een pagina over een specifiek allergeen, sulfiet. Verder zijn er ingrediënten en producten opgesomd, die gelinkt zijn aan deze allergie.

Onderdeel van onze veel gestelde vragen | Bekijk alle FAQ of zoek op onderwerp.

Sulfiet

Zwaveldioxide en -en (E220 t/m E228) 
Hierbij gaat het alleen om zwaveldioxide en sulfieten bij concentraties van meer dan 10mg SO2 per kilo of liter.

Voorbeelden van ingrediënten en producten die sulfiet (kunnen) bevatten:

  • vruchten(bereidingen);
  • gedroogde groenten;
  • aardappelen;
  • rozijnen;
  • tomatenpuree;
  • suiker;
  • glucosestroop;
  • zuurkool;
  • champignons;
  • bouillon;
  • jus;
  • soep;
  • sauzen, etc. bevatten vaak sulfiet (>50 mg/kg).

Met name gedroogde vruchten, citroensap, wijn en melasse bevatten vaak zeer veel sulfiet (> 100
mg/kg).

zwaveldioxide en sulfieten :  
De reactie op sulfiet kan mild zijn, maar ook heel heftig. Mogelijke symptomen zijn hartkloppingen en netelroos.

Huidklachten kunnen bestaan uit:

  • netelroos (urticaria) acuut als chronisch;
  • galbulten; dit is de meest acute reactie met heftige jeuk;
  • atopisch eczeem;
  • vochtophoping onder de huid; wanneer u lijnen trekt op de huid, blijven die zichtbaar.

Klachten van de luchtwegen uiten zich als:

  • ontstoken neusslijmvlies;
  • hoesten of kriebelhoest;
  • niezen;
  • hoorbare of piepende ademhaling;
  • benauwdheid;
  • slijmvorming;
  • astma.

Anafylaxie, forse algemene reacties in het hele lichaam, uit zich als:

  • eerst tintelingen in mond, keel, wangen of tong;
  • lokale netelroos (urticaria);
  • daarna reacties in veel organen;
  • vaak met overheersende ernstige astma;
  • tot slot bloeddrukdaling;
  • shock.

Aandachtspunten:

  • Omdat diverse ingrediënten veel sulfiet kunnen bevatten, is het vooral belangrijk om aan carry-over te denken;
  • Sulfiet kan van nature in voedingsmiddelen voorkomen als gevolg van , maar ook als conserveermiddel zijn toegevoegd ( E-220 t/m E-228);
  • Het toevoegen van sulfiet is wettelijk toegestaan tot een beperkte lijst met .

Gerelateerde artikelen

Veel klanten en bezoekers van deze pagina 'Sulfiet: Een veel voorkomend allergeen voor voeding' bekeken ook de onderstaande artikelen en handleidingen: