Vlees, Wild en Gevogelte | HACCP Productgroep
Op deze pagina, worden onder andere microbiologische, chemische, wetsmatige aspecten belicht voor de productgroep vlees, wild en gevogelte.
Vleeswaren
Aardappels, groente & fruit | HACCP Productgroep
Op deze pagina, worden onder andere microbiologische, chemische, wetsmatige aspecten belicht voor de productgroep aardappels, groente en fruit.
HACCP gevarentabel: Zoönosen
Op deze pagina kunt u een specifieke gevaren tabel vinden, op deze tabel staan links die u kunt gebruiken als een iMIS licentie heeft voor meer informatie.
HACCP gevarentabel: Ongedierte
Op deze pagina kunt u een specifieke gevarentabel vinden, op deze tabel staan links die u kunt betreden als u een iMIS licentie heeft, voor meer informatie.
Pathogene bacteriën: HACCP gevarentabel
Op deze pagina kunt u een specifieke gevarentabel vinden voor pathogene bacteriën. Informatie over de verschillende pathogenen zijn afgebeeld in de tabel.
De uitgangspunten van de vleeswaren CBL code
De hygiënecode van het CBL gebruikt als houdbaarheidstermijnen voor voorgesneden vleeswaren, NVWA richtlijnen, namelijk: 2 dagen bij 7°C of 3 dagen bij 4°C.
Tot welke categorie behoort filet americain?
Door te kijken naar verordeningen 853/2004, 2073/2005 en de Warenwet, zal de vraag beantwoordt worden tot welke van de categorieën filet americain, en meer.
Is er een tabel op de pH meter beschikbaar?
Om de volgende vraag te beantwoorden over pH kunt u hier meer informatie vinden over de casus.
Defenitie, gevaar en ADI van Nitriet
Wat is Nitriet en waarom gebruiken we het? Nitriet ontstaat op basis van de nitraat en nitraat is een stof die voorkomt in o.a. groente en ook in grondwater. Wij krijgen via voeding weinig nitriet binnen, …
Wat is Listeria en hoe voorkom je besmetting?
De volgende pagina omschrijft de pathogeen Listeria, en waar het voorkomt met de bijbehorende ziekteverschijnselen bij een Listeria besmetting.
De Vleesindustrie en belang van Voedselveiligheid
Nederland telt op dit moment circa 300 Nederlandse vleesproducenten en voedselveiligheid is binnen de vleesindustrie een heel belangrijk thema.
1 december Food Micro symposium thermofielen
De Stichting Food Micro organiseerde op donderdag 1 december 2016 in De Bilt een symposium over thermofiele micro-organismen in voeding. Hitteresistente sporen, zowel van bacteriën als van schimmels, zijn een toenemende zorg bij …
Meat Fish Cheese event 20&21 mei QAssurance
QAssurance nodigt U uit voor het Meat Fish Cheese. Het Event richt zich qua bezoekers op be- en verwerkers van dierlijke of plantaardige producten.