iMIS Food Speccheck: toepassingen en voordelen

Het systeem: iMIS Food SpecCheck

iMIS Food bevat een managementsysteem voor specificaties en etikettering dat kan worden afgestemd op reeds aanwezige systemen. Met het specificatiemanagementsysteem heeft een bedrijf alle eindproductspecificaties onder controle. Het systeem biedt een compleet managementsysteem van grondstof tot etiket op het eindproduct. Hierdoor zijn eindproductspecificaties van goede ingrediëntendeclaratie, voedingswaarden en allergenen voorzien. De goedkeuringsprocedure zorgt ervoor dat etiket en specificatie met elkaar overeenkomen.

Klanten

Contracten met klanten vereisen naast getekende leveringsvoorwaarden en certificaten gedetailleerde productspecificaties. In deze productspecificaties wordt door consumentenvragen steeds meer informatie vastgelegd. De ingrediëntenopbouw van het product, allergeneninformatie, voedingswaarden, houdbaarheid, logistieke gegevens etc. Vaak omvat een door de klant voorgeschreven productspecificatie wel 5 tot 10 pagina's detail over het geleverde product. Doordat deze pagina's onderdeel zijn van het contract, is uiterste nauwkeurigheid nodig bij het invullen van het document en de naleving ervan. Negatief gezien krijgt de klant veel mogelijke redenen om het product terug te sturen, als het niet voldoet aan de afgesproken kenmerken.

Vereisten eindproductspecificatie

Om tot een juiste eindproductspecificatie te komen zijn minimaal nodig:

• goedgekeurde leveranciers en grondstofspecificaties;
• nageleefde recepturen met versiebeheer;
• goedgekeurde eindproductspecificaties;
• goedgekeurde etiketinformatie die gelijk is aan de eindproductspecificatie.

Vanuit de wetgeving wordt geëist dat minimaal de kritische allergenen op het etiket worden vermeld. Dit zijn onder andere pinda's, noten, sesam en koemelkeiwit. Het ontbreken van deze allergeneninformatie kan reeds een recall tot gevolg hebben. Met iMIS Food kan aantoonbaar secuur worden omgegaan met specificatiemanagement, tot op het detailniveau van ingrediënt. Tevens wordt geregistreerd welke wijziging door wie, wanneer heeft plaatsgevonden. Hiermee is de wijziging van de product specificatie onderbouwd.

• Direct de juiste productspecificaties kunnen afgeven
• De juiste ingrediëntendeclaratie, allergenen en voedingswaarden paraat
• Specificaties die aan de nieuwste kwaliteitsstandaarden voldoen
• Specificaties die aan de geldende wetgeving voldoen
• Professioneel specificatiemanagement

• Goed geregeld specificatiemanagement
• Waren-wettelijk juiste ingrediëntendeclaraties
• Inzicht in de allergenen en voedingswaarden
• Rekening gehouden met bekende voedingswaarden (NEVO)
• Rekening gehouden met de herkomstaanduiding
• Doorberekening van vochtveranderingen in de productieprocessen
• De goedgekeurde product specificaties zijn toegankelijk via intranet

• Alle specificatiemanagement handelingen worden vastgelegd
• Er is direct te achterhalen wie een receptuur heeft aangepast
• Automatische aanmaak van juiste etiketinformatie
• Automatisch aangemaakte allergenenoverzichten
• Kostprijsberekening op basis van receptuur
• Ondersteuning van meerdere talen
• Minder kans op fouten dan eigen berekeningen

• Goede beheersing van grondstofspecificaties en recepturen
• Automatische opbouw van eindproductspecificaties
• Heldere goedkeuringsprocedure van eindproductspecificaties
• Eenvoudige toevoeging van een specificatie aan het systeem
• Versiebeheer en logboek van wijzigingen

Het Bedrijf

Binnen het bedrijf dient er te worden gewerkt volgens de juiste receptuur en met de juiste grondstoffen. Met iMIS Food kan precies worden bijgehouden welke receptuur geldend is en wat hierbij de gevolgen zijn voor de etikettering van het product en de voedingswaarden. Met iMIS Food kan direct een overzicht van eindproductspecificaties en allergenen worden aangemaakt, waardoor er efficiënt kan worden gewerkt en de klant juist kan worden geïnformeerd. Ook wordt er met iMIS Food inzicht gegeven in de opbouw van de kostprijs.

Leveranciers

Bij goed specificatiemanagement is het van belang de meest recente grondstofspecificaties van de leveranciers in bezit te hebben. Met iMIS Food kan worden gecontroleerd of de ingrediënten wel bestaan en of de voedingswaarden en allergeneninformatie juist is.

Klanten

Klanten en consumenten willen en dienen juist te worden geïnformeerd. De meeste retailers maken gebruik van een website waar etiketinformatie, gedetailleerde grondstofinformatie, voedingswaarden en allergenen moeten worden ingevoerd. Hierbij is de eindproductspecificatie een contract conform welke dient te worden geleverd. iMIS Food bevat alle informatie die door deze retailers wordt opgevraagd. Retailers eisen dat bij verandering van grondstof en receptuur dit vooraf wordt overlegd. Bij eigen producten dienen receptuurwijziging en etikettering synchroon te lopen. Klanten kunnen consistent in meerdere talen worden voorzien van specificaties en etiketinformatie.

Wetgeving

De nieuwste Europese wetgeving is nog strenger geworden omtrent voedselinformatie. Het is bijna niet meer mogelijk om hieraan te voldoen zonder automatisering. Strikte eisen aan etikettering, allergenen en voedingswaarde-vermelding zorgen ervoor dat aan het eind van de voedselketen meer informatiebehoefte ontstaat, waarvoor een levensmiddelenproducent zich dient te organiseren. Anders wordt een bedrijf binnen een paar jaar overspoeld met informatiebehoefte bij de klant, die anders zelf niet voldoet aan de geldende wetgeving.

Standaarden

iMIS Food is dusdanig ingericht dat wordt voldaan aan de geldende eisen van de kwaliteitsstandaarden. Deze standaarden stellen meestal eisen aan inkoop, receptuurbeheer, etikettering en allergenenmanagement. Sommige standaarden eisen zelfs driejaarlijkse vernieuwing van alle grondstofspecificaties. Zonder automatisering kan hieraan bij ingewikkelde product-portfolio's moeilijk kostenefficiënt worden voldaan.