Industriezout gebruiken i.p.v. keukenzout is dat formeel toegestaan?

De situatie luidt: Voor het sorteren van de aardappels wordt door een klant keukenzout gebruikt. Gezien de kostprijs zou de klant willen overstappen op industriezout. Dit heeft wat ruimere normen voor de aanwezigheid van zware metalen. Er is geen risicoanalyse op los gelaten en ik denk dat het voor het sorteren van ongeschilde aardappelen geen enkele invloed heeft op de volksgezondheid.

Het antwoord:

Het zout wordt hier inderdaad gebruikt als technologische hulpstof en dat mag, mits het het eindproduct niet nadelig beïnvloed (bijvoorbeeld dat er residuen zware metalen achter blijven maar dat is zeer onwaarschijnlijk, zoals ook de dioxine verdween….). Het bedrijf zou dat tenminste eenmalig aantoonbaar kunnen maken door een analyse op het eindproduct uit te laten voeren.

Disclaimer: Wij proberen onze antwoorden up-to-date te houden, maar wij kunnen dit niet garanderen aangezien de wetgeving dagelijks kan veranderen. Vandaar dat wij u aanraden om (bij twijfel) altijd even contact met ons op te nemen.


Met iMIS Food stellen wij jou in staat om zelf voedselveiligheid te managen.

iMIS Food

Bekijk hier meer veel gestelde vragen omtrent controles en procedures: