Declaratie allergeen

Wanneer een allergeen gedeclareerd dient te worden, kan op basis van onderstaande informatie worden bepaald.

Allergens present in the product, either by design or by potential manufacturing cross contact, shall be declared. The declaration shall be on the label for consumer products, and on the label or the accompanying documentation for products intended for further Processing. Products shall be protected from unintended allergen cross contact by cleaning and line changeove practices and/or Product sequencing.

NOTE Manufacturing cross con tact may arise from either:

a) traces of product from the previous production run which cannot be adequately cleaned from the product line due to technical limitations

b) when contact is likely to occur in the normal manufacturing process, with products or ingredients that are produced on separate lines, or in the same or adjacent Processing areas.

Rework containing allergen(s) shall be used only:

a) in products which contain the same allergen(s) by design; or
b) through a process which is demonstrated to remove or destroy the allergenic material.

NOTE 1 For general rework requirement see Clause 14.
NOTE 2 Food handling employees should receive specific training in allergen awareness and associated

Meer allergeen informatie

Allergenen Verenigde staten

Voedselallergieën en andere soorten voedselovergevoeligheid treffen miljoenen Amerikanen en hun families. Voedselallergieën treden op wanneer het immuunsysteem van het lichaam reageert op bepaalde eiwitten in voedsel. Voedselallergische reacties variëren in ernst van milde symptomen met netelroos en zwelling van de lippen tot ernstige, levensbedreigende symptomen, vaak anafylaxie genoemd, die fatale ademhalingsproblemen en shock kunnen veroorzaken. Hoewel veelbelovende preventie- en therapeutische strategieën worden ontwikkeld, kunnen voedselallergieën momenteel niet worden genezen. Vroege herkenning en leren omgaan met voedselallergieën, inclusief welke voedingsmiddelen te vermijden, zijn belangrijke maatregelen om ernstige gevolgen voor de gezondheid te voorkomen.

Om mensen met voedselallergieën en andere voedselovergevoeligheden te beschermen, handhaaft de FDA voorschriften die bedrijven verplichten om ingrediënten op verpakte voedingsmiddelen en dranken te vermelden. Voor bepaalde voedingsmiddelen of stoffen die allergieën of andere overgevoeligheidsreacties veroorzaken, zijn er meer specifieke etiketteringsvereisten.

Allergenen Europa

EFSA heeft haar wetenschappelijk advies over voedselallergenen bijgewerkt. In het wetenschappelijk advies van de EFSA wordt uitvoerig ingegaan op alle allergene producten en stoffen waarvan de aanwezigheid in levensmiddelen overeenkomstig de EU-wetgeving op de etikettering moet worden vermeld. Deze omvatten granen die gluten bevatten, melk, eieren, noten, pinda's, sojabonen, vis, schaaldieren, weekdieren, selderij, lupine, sesam, mosterd en sulfieten.

Het advies is gebaseerd op een overzicht van alle gepubliceerde gegevens over de prevalentie  van voedselallergieën in Europa. Voor elk voedingsproduct of elke stof op de EU-lijst van allergenen wordt informatie gegeven over:

1. de prevalentie van allergieën in niet-geselecteerde populaties;
2. eiwitten geïdentificeerd als voedselallergenen;
3. kruisreactiviteit;
4. de effecten van voedselverwerking op de allergeniciteit  van het voedingsmiddel of  ingrediënt;
5. methoden voor het detecteren van allergenen en allergene levensmiddelen, met inbegrip van massaspectrometrie en DNA-methoden,  alsmede de meer gebruikelijke immunologische benadering;
6. doses waarvan is waargenomen dat ze bijwerkingen veroorzaken bij gevoelige personen.