HACCP gevarentabel: Overige biotoxines

Op deze pagina kunt u een specifieke gevarentabel vinden, op deze tabel staan links die u kunt betreden als u een iMIS licentie heeft, voor meer informatie.

Introductie

Wij beschikken over verschillende HACCP gevarentabellen. Hieronder zie je de die wij hebben samengesteld omtrent het onderwerp ‘Overige biotoxines’. Aangezien deze tabel zeer uitgebreid is, raden wij aan om van onderstaande download gebruik te maken om de tabel goed te kunnen bekijken.

Wat zijn biotoxines?

Mariene biotoxines worden door bepaalde algensoorten geproduceerd en kunnen zich vervolgens ophopen in filtervoedende , zoals mossels, kamschelpen en oesters. Consumptie van besmette schelpdieren kan leiden tot ernstige vergiftigingsverschijnselen, zoals geheugenverlies, verlamming, diarree en braken.

Tabel

Naam vergiftigingHerkomstVoedingsmiddelToxische dosis (ug)ZiektePreventieve
maatregelen
Opmerkingen
ciquateraBij tropische riffen aanwezige eencellige zeeplant of dinoflagel-laat: Gaberdiscus toxicusVissen die direct of indirect via andere vis plant hebben gegetenNeurotoxine: verlamming kan tot dood leiden, echter mortaliteit is laag (2-7%); ziekte kan lang duren. Incubatie: circa 30 uur. tropische vissen
scombroidMicrobiologische afbraak aanwezige stof (histidine → histamine) in visMakreelachtige vissen (Makreel, sardines, tonijn).
Allergische reactie. Incubatie: 10-90 minuten.

Toxine is hittestabiel
amnesic-shellfish-poison-aspAlg (diatomee van soort Nitzschia punges).In schelpdieren vindt ophoping plaats.Geheugenverlies, soms blijvend.Bewaken van groei algen die toxische producerenToxine is hittestabiel. Alleen Amerikaanse en Canadese oostkust
paralytic-shellfish-poison-psp {verlamming}Alg (Dinoflagellaat)In schelpdieren vindt ophoping plaats.500-5000 (mesn).
0,3 (muis, sterfte na 5-7 minuten)
Toxine blokkeert zenuw-overdracht. Mortaliteit: 1-20%. Incubatie: 1-30 min.Bewaken van groei algen die toxische stoffen producerenToxine is hittestabiel. Alg nog niet in Nederlandse wateren aangetroffen, echter alg kan wel groeien in gematigde streken.
diarrhetic-shellfish-poison-dspAlg (dinoflagellaat).In schelpdieren vindt ophoping plaats.50 (milde ziektever-schijnselen bij de mens gebaseerd op okadazuur)Diarree, buikpijn, braken. Incubatie: 30 min. tot enkele uren.Bewaken van groei algen die toxische stoffen producerenToxine is hittestabiel. Alg is in Nederlandse watern wel een s aangetroffen.
nerutoxic-shellfish-poison-nspAlg (dinoflagellaat); gehalten kunnen zo hoog zijn dat zee rood kleurt (red tide)In schelpdieren vindt ophoping plaats.10 (dodelijk voor muis)Blokkeren zenuwprikkel-overdracht. Zelden dodelijk. Incubatie: 2 min. tot enkele urenBewaken van groei algen die toxische stoffen producerenToxine is hittestabiel. Subtropische wateren.
biogene-aminen-histamineplanten, dieren en microbennagenoeg alle eiwitrijke levensmiddelen. Histamine wordt gevormd uit histide door van veelal de Enterobacteriaceae.beïnvloeding fysiologische processen in het lichaam. Consumptie van biogene aminen kan leiden tot vergiftiging. : misselijkheid, benauwdheid, hartkloppingen, uitslag, afwijkende bloeddruk en hoofdpijn.komt vaak voor in vis in de vorm van histamine, lijken op voedselallergie.
TwitterFacebookLinkedInPin It

Gerelateerde artikelen

Veel klanten en bezoekers van deze pagina 'HACCP gevarentabel: Overige biotoxines' bekeken ook de onderstaande artikelen en handleidingen:

Meer weten over HACCP en voedselveiligheid?


Wil je meer weten over HACCP en voedselveiligheid? Bekijk dan onze iMIS producten.
Deze zijn speciaal gemaakt om HACCP te managen en up-to-date-te houden.
Daarnaast kun je ook onze trainingen over HACCP en voedselveiligheid volgen.

Interne audits en jaarlijkse QA rapportages Dag 4| 20 januari 2023

De dag is verdeeld in een ochtend die zich focust op (interne) audits, en de audit voorbereiding. De middag zal zich focussen op jaar/periodieke rapportages.

iMIS Food Handbook Handboek voor food management

iMIS Food bevat een managementsysteem voor het kwaliteitshandboek. Het handboeksysteem bevat de bedrijfsinformatie, procedures omtrent de voedselveiligheid.

iMIS Food Intranet Bedrijfsintegratie

Met iMIS Food intranet wordt het bedrijf betrokken bij het kwaliteitssysteem. Alle informatie over kwaliteit en voedselveiligheid is op het intranet aanwezig.

We zijn gespecialiseerd in HACCP en voedselveiligheid. Wij stellen een voedselproducent in staat om zelf voedselveiligheid goed te managen. Om dit te bereiken hebben we iMIS Food ontwikkeld. iMIS Food biedt een complete infrastructuur voor HACCP en voedselveilighied, waardoor op efficiënte wijze kan worden voldaan aan wijzigende regelgeving en standaarden voor HACCP. Met de iMIS Food Helpdesk heb je professionele ondersteuning voor inhoudelijke en software vragen.

iMIS Food biedt een complete infrastructuur voor QA zaken, waardoor op efficiënte wijze kan worden voldaan aan wijzigende wetgeving en standaarden.
Met iMIS Food hebben we sinds 2009 al meer dan 1000 audits succesvol behaald!


iMIS Updates nieuwsbrief

Wil jij ook maandelijks de iMIS Food Update ontvangen met info over HACCP en uitgenodigd worden voor onze events? Schrijf je in.