Hoe kan een product geen high care/CCP worden?

Het antwoord:

Om geen high care te scoren, kan worden overgestapt op FSSC22000. Veel leuker en positiever dan BRC. Heel veel bedrijven maken de overstap, vooral om deze high care te vermijden.

Wil je toch bij BRC blijven, dan kan je ook proberen aan te tonen dat de eindproducten niet geschikt zijn om pathogene micro-organismen te laten uitgroeien door bijvoorbeeld een lage pH of Aw waarde. De meeste pathogene micro-organismen kunnen namelijk niet groeien bij de lage pH waarden van groente en fruit.