Is het beter om ketjap te vervangen voor sojasaus?

Het antwoord:
Ik zou ketjap inderdaad vervangen door sojasaus. De claim “3-MCPD vrij” mag niet. Hiermee zou kunnen worden gesuggereerd dat andere ketjaps wel 3-MCPD zouden bevatten en dat is wettelijk verboden. Daarbij lijkt het mij ook geen goede commerciële claim, want gefermenteerde soja kan überhaupt geen 3-MCPD bevatten en door dat er wel op te zetten kan de klant denken dat het een goedkoop HVP product zou zijn.

Disclaimer: Wij proberen onze antwoorden up-to-date te houden, maar wij kunnen dit niet garanderen aangezien de wetgeving dagelijks kan veranderen. Vandaar dat wij u aanraden om (bij twijfel) altijd even contact met ons op te nemen.


Met iMIS Food stellen wij jou in staat om zelf voedselveiligheid te managen.

iMIS Food

Bekijk hier meer veel gestelde vragen omtrent controles en procedures: