Is een (rode) paprika altijd vrij van gluten?

Glutenvrije paprika

Rode paprika’s zijn glutenvrij. Gluten komen alleen voor in graansoorten.

Extra informatie over Gluten en Allergenen

Allergieën

De EFSA heeft haar wetenschappelijk advies over voedselallergenen geactualiseerd. Het wetenschappelijk advies van de Autoriteit gaat gedetailleerd in op alle allergene producten en stoffen waarvan de aanwezigheid in levensmiddelen volgens de EU-wetgeving op het etiket moet worden vermeld. Het gaat onder meer om glutenbevattende granen, melk, eieren, noten, pinda’s, sojabonen, vis, schaaldieren, weekdieren, selderij, lupine, sesam, mosterd en sulfieten.

Het advies is gebaseerd op een overzicht van alle gepubliceerde gegevens over de prevalentie van voedselallergieën in Europa. Voor elk levensmiddel of elke stof op de EU-lijst van allergenen wordt informatie gegeven overde prevalentie van allergieën bij niet-geselecteerde populaties;

eiwitten die als voedselallergenen zijn geïdentificeerd kruisreactiviteit; de effecten van de verwerking van levensmiddelen op de allergeniciteit van het levensmiddel of ingrediënt; methoden voor het opsporen van allergenen en allergene voedingsmiddelen, waaronder massaspectrometrie en DNA-methoden, alsmede de meer gebruikelijke immunologische aanpak doses die bij gevoelige personen ongewenste reacties teweegbrengen.

Gluten volgens de FDA

Gluten komt van nature voor in tarwe, rogge, gerst en kruisingen van deze granen. Typische voedingsmiddelen die gluten bevatten zijn brood, gebak, ontbijtgranen, pasta’s en vele andere voedingsmiddelen op basis van granen.

Gluten is de stof die brood en andere graanproducten hun vorm, sterkte en textuur geeft. Maar voor de naar schatting 3 miljoen coeliakie-patiënten in de VS veroorzaakt de consumptie van gluten schade aan de dunne darm, waardoor vitale voedingsstoffen niet worden opgenomen en tekorten ontstaan die tot ernstige aandoeningen kunnen leiden, zoals bloedarmoede, osteoporose, diabetes, schildklieraandoeningen en darmkankers.

Coeliakie

Coeliakie, ook wel coeliakie of glutengevoelige enteropathie genoemd, is een immuunreactie op het eten van gluten, een eiwit dat voorkomt in tarwe, gerst en rogge.

Als je coeliakie hebt, veroorzaakt het eten van gluten een immuunreactie in je dunne darm. Na verloop van tijd beschadigt deze reactie het slijmvlies van de dunne darm en kan deze bepaalde voedingsstoffen niet meer opnemen (malabsorptie). De darmschade veroorzaakt vaak diarree, vermoeidheid, gewichtsverlies, een opgeblazen gevoel en bloedarmoede, en kan leiden tot ernstige complicaties.