Wanneer mag je zeggen dat een product vrij is van de E-coli STEC bacterie?

Het antwoord: Als het om gegaarde producten gaat, kunt u gevoeglijk opgeven dat E-coli O157/H7 afwezig is in 25 gram. Gaat het echter om rauwe producten, dan adviseren wij u niet aan te geven dat die vrij zijn van E-coli O157/H7. De E-coli O157/H7 bacteriën komen soms voor in rauw rundvlees, waarbij men er dan vanuit gaat dat deze producten nog worden verhit voor consumptie. Wanneer u de norm in uw specificatie opneemt, zult u geregeld ook een onderzoek moeten uitvoeren op deze bacterie.