Wanneer mag je zeggen dat een product vrij is van de E-coli STEC bacterie?

Het antwoord: Als het om gegaarde producten gaat, kunt u gevoeglijk opgeven dat E-coli O157/H7 afwezig is in 25 gram. Gaat het echter om rauwe producten, dan adviseren wij u niet aan te geven dat die vrij zijn van E-coli O157/H7. De E-coli O157/H7 bacteriën komen soms voor in rauw rundvlees, waarbij men er dan vanuit gaat dat deze producten nog worden verhit voor consumptie. Wanneer u de norm in uw specificatie opneemt, zult u geregeld ook een onderzoek moeten uitvoeren op deze bacterie.

Disclaimer: Wij proberen onze antwoorden up-to-date te houden, maar wij kunnen dit niet garanderen aangezien de wetgeving dagelijks kan veranderen. Vandaar dat wij u aanraden om (bij twijfel) altijd even contact met ons op te nemen.


Met iMIS Food stellen wij jou in staat om zelf voedselveiligheid te managen.

iMIS Food

Bekijk hier meer veel gestelde vragen omtrent controles en procedures: