In de volgende pagina bevind een overzicht met de actuele microbiologische richtlijnen van de verse zalm inclusief de kve/gram, per (groep) micro-organisme.
Microbiologische richtwaarden voor verse zalm Info
In deze pagina word de high care of CCP beschreven voor de standaarden BRC en FSSC 22000, met een bijpassende link voor meer informatie over FSSC 22000.
FSSC 22000 en BRC Food: Voorkomen van high care Info
Volgens de wetgeving moeten allergenen met hoofdletter vermeld worden op het etiket of de label, om de juist allergenen informatie te beschrijven.
Moet vis met hoofdletters gedeclareerd worden? Info
De wetgeving geeft geen duidelijke informatie wanneer het plantaardige olie is of vet. Daarom is het belangrijk om de kamertemperatuur Stelregel te gebruiken.
Vet en of olie: Hoe werkt de etikettering eigelijk? Info
Volgens de wetgeving is het niet toegestaan om 3-MCPD-vrij te gebruiken als een claim. Verder, kunnen gefermenteerde soja producten geen 3-MCPD bevatten.
Kan ik beter de ketjap vervangen voor sojasaus? Info
Het meten van de vrije vetzuren facultatief als er de polaire deeltjes gemeten worden. Dagelijks testen is voldoende, tenzij de norm vaak wordt overschreden.
Moeten vrije vetzuren gemeten worden en waarom? Info
Om de claim glutenvrij te gebruiken, mag een product maximaal 20 mg per kg bevatten. Bij hogere waardes, moet het ingrediënt aangeduid worden.
Wanneer mag het etiket ‘glutenvrij’ vermelden? Info
Volgens Verordening (EG) nr. 2065/2003 mag de term ”Rookaroma” gebruikt worden, door fractionering en zuivering van gecondenseerde rook.
Mag rookaroma gebruikt worden runderrookvlees? Info
De te downloaden pdf van de FNLI over de ”nieuwe etiketteringsvoorschriften”, is alleen bedoeld voor klanten en toegankelijk voor de klanten van QAssurance.
Handleiding nieuwe etiketteringsvoorschriften Info
De huidige pagina zal beschrijven hoe schadelijkheid de stof DPTG is. Volgens de wettelijke normen, is een % van DPTG 16% beschouwd als schadelijk.
DPTG : Zijn di-en polymere triglyceriden schadelijk? Info
De huidige wetgeving heeft geen specifieke wet of regelgeving voor deze casus. Het meten van diepvriestemperatuur niet echt nodig.
Is het meten van de diepvriestemperatuur nodig? Info
Volgens de wet kan bij elk gebruik van het frituurvet de waarde oplopen tot boven de wettelijke limiet daarom moet er elke keer getest worden bij het gebruik.
Hoe vaak moet het frituurvet worden getest? Info
Een beschrijving van de wetgeving over het meten van de over de benoeming van suikers. Is het toegestaan suiker en glucose te plaatsen in de zelfde groep?
Vallen de suiker met glucose onder de suikers? Info
Infoblad 64 beschrijft een methode voor een gevarenanalyse om een risico’s te beheren in het levensmiddelenbedrijf.
Dient infoblad 64 als gevarenanalyse methode? Info
De ze pagina is verdiepend op wetgeving van de verbreiding. De Verordening 853/2004, Verordening 852/2004 en Verordening 2073/2005 worden hier besproken.
Wordt het middenrif beschouwd als een orgaan? Info
Volgens verordening 853/2004 word het middenrif geen vlees, maar slachtafval (orgaan). De definities uit de wetgevingen worden ook vrij gegeven op deze pagina.
Wordt het middenrif gekenmerkt als een orgaan? Info
Op deze kunt een lijst downloaden met vleesaanduidingen van de VNV. De vleesaanduidingen lijst is alleen te downloaden voor de klantenkring van QAssurance.
Vleesaanduidingen: is er een lijst met aanduidingen? Info
BPA is een chemische stof die voor kan komen in kunststof verpakkingsmateriaal, voor meer informatie lees de verordeningen die worden aanbevolen.
BPA: Is er een Bisphenol A verordening of wetgeving? Info
In de volgende pagina wordt beschreven hoe een hoog kiemgetal kan ontstaan bij balkenbrij, er vanuit gaande dat het proces al een hittestap heeft ondergaan.
Hoe ontstaat een hoog kiemgetal bij balkenbrij? Info
Voornamelijk in Artikel 5 van verordening 1774/2002 wordt de kwestie van categorie 2 materiaal met de definitie en wanneer een partij lokaal vernietigd wordt.
Regelgeving : vernietiging van lokale partijen. Info