In welke hoeveelheid mogen lactaten toegevoegd worden?

Weet u in welke hoeveelheid lactaten toegevoegd mogen worden, als ik me herinner was het 2%, maar ik heb me laten vertellen dat de wetgeving is veranderd op dit gebied?

Het antwoord:

Ik heb Bijlage III van de Warenwetregeling voor de vraag erbij gepakt en het gebruik van additieven met uitzondering van kleurstoffen en zoetstoffen gekopieerd. Daarin staan de belangrijkste additieven met hun beperkingen. Melkzuur en lactaten mogen ook gebruikt worden. Deze staan vermeld in Bijlage II. Eigenlijk als zuurteregelaar, maar deze stoffen hebben natuurlijk ook een conserverende werking.