Vlees, Wild en Gevogelte | HACCP Productgroep
Op deze pagina, worden onder andere microbiologische, chemische, wetsmatige aspecten belicht voor de productgroep vlees, wild en gevogelte.
Op deze pagina, worden onder andere microbiologische, chemische, wetsmatige aspecten belicht voor de productgroep vlees, wild en gevogelte.
In het onderstaande overzicht staan alle vleesbenamingen. Zowel voor varken, rund, kalf, kip en kalkoen. Downloaden? Dat kan nu via de onderstaande button.
De volgende pagina antwoord de vraag over het bevriezen van dierlijke producten met de wetgeving. Verder kan het bestand alleen gedownload worden voor klanten.
De ze pagina is verdiepend op wetgeving van de verbreiding. De Verordening 853/2004, Verordening 852/2004 en Verordening 2073/2005 worden hier besproken.
Volgens verordening 853/2004 word het middenrif geen vlees, maar slachtafval (orgaan). De definities uit de wetgevingen worden ook vrij gegeven op deze pagina.
Op deze kunt een lijst downloaden met vleesaanduidingen van de VNV. De vleesaanduidingen lijst is alleen te downloaden voor de klantenkring van QAssurance.
De officiële wetgeving inzake herkomst etikettering, word besproken vanuit twee perspectieven, de landbouwkwaliteit em de traceerbaarheid.
De volgende casus vergelijkt, door middel van de wetgeving, bereide en onbewerkte producten, wanneer Salmonella in 10 gram of in 25 gram afwezig moet zijn.
Halal staat voor dierlijke producten die geslacht zijn volgens de Islamitische wetten. Halal producten kunnen worden herkend door een van de Halal keurmerken.
De hygiënecode van het CBL gebruikt als houdbaarheidstermijnen voor voorgesneden vleeswaren, NVWA richtlijnen, namelijk: 2 dagen bij 7°C of 3 dagen bij 4°C.
In de volgende pagina, omschrijft of vleesproducten en visserijproducten moeten benoemen wanneer er extra eiwitten zijn toegevoegd aan de dierlijke producten.
De volgende passage omschrijft hoe stikstof gebruikt om de stikstof percentage te berekenen voor eenvoudige en samengestelde vlees producten, met voorbeelden.
Door te kijken naar verordeningen 853/2004, 2073/2005 en de Warenwet, zal de vraag beantwoordt worden tot welke van de categorieën filet americain, en meer.
De pagina omschrijft de verschillen en overeenkomsten tussen GN codes, door middel van verordening 853/2005, met de bijpassende verordening
De volgende pagina omschrijft de wettelijke definitie van slachtafval & ingewanden, en beantwoordt of de luchtpijp en het strottenhoofd verhandeld mag worden.
Het is mogelijk om vlees te exporteren naar Hongkong als alle partijen de nodige export certificaten hebben en als het product voldoet aan de lokale wetgeving.
Volgens de wet is er een extra erkenning nodig voor het injecteren en / of kruiden van vlees, meer informatie kan worden gevonden op de NVWA link hieronder.
Voor het antwoord op deze vraag staat er meer informatie in Bijlage 1 onder punt 1.9 van de genoemde EU Verordening 2073/2005. Meer informatie staat hieronder.
Voor het beantwoorden van de vraag, leveren wij meer informatie over de verschillende contaminanten van vlees, in deze casus specifiek het vlees van runderen.
Om de volgende vraag te beantwoorden, wordt de casus vergeleken met de product definities uit de volgende verordeningen, de EU 853/2004 en de EU 2073/2005.